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2011年 09月 28日
二回続いた三連休は団体のお食事とお弁当があり、天気が良かったこともあって久しぶりに大忙しでした。また連休明けは石川県から視察があり、タカキビとアワの畑を案内しました。白山市で雑穀を栽培しながら、それを調理して提供するという、こことまったく同じスタイル!を実践しているNPOの方たちで、6名で来店してくださいました。白山市の白峰地区は昔から雑穀栽培が盛んでとくにシコクビエを「カマシ」と呼んで、今でも粉に挽いてよく食べるそうで、炒ってから粉に挽くと香りが出る、など逆にいろいろ教わりました。「カマシ」とは穂の形の「鴨足(かもあし)」から来ているそうです。ちなみにキビのことは背も粒も小さいことから「ノミキビ」と呼ぶそうです。
雑穀畑のほうはキビの収穫が終わり、今年から始めた田んぼもようやく稲刈りが終わり、今日からアワの収穫を始めました。 いつものようにデッキにぶら下げた竹に吊るしていきます。少量ならなんとなくきれいですが、大量なので店内から見るとかなり圧迫感があります。
by nonomono-yy
| 2011-09-28 17:13
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